Japanese News

今朝は新聞を開いてびっくり＼(-o-)／

マラウイの新聞“THE NATION”で日本の首相を拝めるとは思いませんでした。マラウイで外国のトップといえば、やっぱりオバマ大統領ですね。ほぼ毎週のように記事をみることができます。麻生さんが新しい首相に決まったときでさえ、新聞にのっていなかったのに、衆議院の解散についてでるとは、なんとも、、。
まっ取り合えず、記念として写真に収めておきました（上の記事には北朝鮮の金正日が、、、）

アルコール革命

日本では、４大酒企業のうちの２つ、キリンとサントリーの統合に向けた話し合いが話題となっている。経済に疎い私の心のなかでは、明治に創業してから使われているキリンのシンボルマークが消えて欲しくないなという思いと、世界に通用する企業となったら、海外で日本のビールが飲める機会が増えるかもという思いが交錯するのみである。

さて、私たちがマラウイで普段口にするお酒は、主に外国産では南アフリカのワイン、そして国内産ではブランタイヤに工場を持つデンマークの“カールスバーグ”のビールとなる。ビールの種類は豊富だが、私はもっぱら「グリーン」を愛飲している(アルコール度数４．７％)。３３３ｍｌでケースだと１本約MK８０、レストランでもMK２００（約１５０円）前後で飲める。この国の酒税は安く、お酒はお手ごろ価格で購入できる。

ところが、そうはいっても安いと感じるのは自国と比べている日本人だからだろう。マラウイ人の多くにとって、ビールは手軽に購入できるものではない。そこで、地元の人が飲むアルコールは、マラウイ版の“どぶろく”がメインとなり、材料はミレット、とうもろし、サトウキビなどとイーストが使われている。中でも国から認可されているどぶろくは、工場生産された“チブク”というもので、赤青白の縞模様が入った牛乳パックのような容器で売られている。値段は１リットルMK７０。タダなら飲むけど、お金を払って飲みたくない程度の味である。このシンボルカラーは目に着きやすいので、建物がこの３色に塗られていれば、すぐにそこが“チブクバー”であることが判断できる。

その他によく飲まれているのは、蒸留酒である。認可されている“マラウイジン”などは、ちょっとしたお土産として重宝されている。しかし、地元で飲まれているのは未認可の“カチャーソ”と呼ばれるもの。今回は、そのカチャーソ作りの現場に足を踏み入れた。

酒造りは、小さな小屋の中でおこなわれている。土器のような瓶にとうもろこしを搗精したときにでるカスと砂糖、イーストを入れ、寝かして置く。発酵した後は、それにふたをし、上部にはパイプを通す。瓶を火にかけると中で蒸発したアルコールがパイプに流れる、そこでパイプを冷やして、蒸発した液体を容器に収めるといった具合である。なかなか面白いシステムであった。

試飲させてもらうと思ったよりもすっきりとしていたが、エタノールのような感覚もあった。ちょっと悪酔いしそうな味なので、そうたくさん飲み続けないほうが賢明であろう。

日本人がプロデュースするNew屋台 in Mziｍba

ムジンバの友人らが以前から企画していた“ムジンバに名産を作ろう！”という計画に、私も首都から飛び入り参加した。この企画の背景には、マラウイではどこにいっても屋台ではフライドポテトや肉が売られ、それも何件も同じ店が連なっていることや、ムジンバに名産がないことなどがある。そして今回の目的は、ムジンバで名産になるような新しい商品を考案し、しかもそれがマラウイ人に受け入れてもらえるかを実際に販売することで市場調査をしてしまおう。というものであった。

私がムジンバに到着した日の夜、今回実行する6人(1歳の赤ちゃん1人含む)で話し合いをし、以下の商品を販売することに決めた。
１． Nyama ya soya（おからを使った揚げスナックで“大豆の肉”という意味）
２． キャラメルポップコーン
３． ピリピリグランドナッツ（唐辛子味の落花生）
４． キャロット“マンダシ”（マラウイの揚げドーナッツ）
５． お好み焼き
６． 干し芋
７． 豆乳ミルクティー

私が提案したものは、４番である。グアテマラにいたときに人参を卸したものと人参の葉を刻んだものを加えたビタミンAの豊富な蒸しパンを作り、好評だったことと、以前友人が人参入りドーナツを食べさせてもらい美味しかったことからカラフルに仕上がるマンダシは受け入れられるだろうと考えた。値段は１つMK２０（約１５円）で、現在売られているシンプルなものと同じ大きさで価格を倍に設定した。

前日は、事前に袋詰めまでできるキャラメルポップコーンや唐辛子落花生を作ったり、大豆を煮出して豆乳を作ったり、マンダシの試作を作ったりと風呂にも入らず、夜の１時まで作業を行っていた（風呂に入らなかったのは、ただ昼の断水の影響で水道から泥水しか出ず、貯め水は作業用に回していたからである）。

当日は、バス発着所入り口にあるレンタルした屋台の前に９時集合！日本人が普段雇っているマラウイ人ふたりにも協力を仰ぎ、みなそれぞれの作業に取り掛かった。私も集合したと同時に着いた長距離バスの窓に向かって、ポップコーンと落花生の販売を開始した。半分は「アズング（外国人：主に白人）が何かやってるぞ」という興味本位で買ってくれたが、食べた後に感想を聞くと、甘いポップコーンが受け入れられない人も中にはいたが、大概の人が「美味しい」と評価してくれた。ちなみにポップコーンも通常売られている味なしのものと同じ量で２倍の価格（MK２０）に設定した。

最終的に、一番好評だったものは、お好み焼き（塩味）である。なんと７０枚以上も売れた。ボリュームがあり価格はフライドポテトと同じMK５０だったので、いつもランチにフライドポテトを買う人が試したようであった。そして一番利益の出たものがNyama ya soya、しかしそれを作る過程でできる豆乳を使ったミルクティーが売れなかったので、豆乳を使った売れる商品が考案されれば、無駄なく利益の高いセットができあがることがわかった。

私の考案したマンダシは揚げるそばから売れていったものの、利益はまさかの“マイナス”。売れる大きさにすると数が取れず、途中で「やばい(*_*;」とレシピを変更した。合計３種類のマンダシを販売し、２種類目、3種類目と改善するにつれ、利益が上がり、ほっと一安心(-。-)。改善策は協力者のマラウイ人に教えてもらい、ベーキングパウダーをドライイーストに変えることで、発酵により体積を増やし、水の量も増やしてとろとろにし、手で形を作るのではなく、お玉で油の中に流しいれた。

この日の収益は一人当たりMK５００。もし私たちが外国人でなかったら、売り上げは半分のMK２５０くらいであったと思われる。ちなみに政府の1日の最低賃金はMK２００。商売の難しさを学んだと同時に、売れる商品をプロデュースすることへの手ごたえも得ることができ、とても面白い体験であった。

尚、得た収益は、今回の日本人の一人が活動するNGOでの活動資金として寄付した。

糖尿病講座in Mzimba

現在、多くの途上国が抱える健康・医療問題のひとつとして、感染症（マラリヤ・HIV等）や非感染症（栄養失調症等）が克服されぬうちに、慢性非感染症（糖尿病等）が急増していることが挙げられている（WHO:1992）。そしてここマラウイもどうやら例外ではないらしい。

今日は、ムジンバ市立病院でおこなわれた糖尿病講座に参加させてもらった。私の生活圏内には糖尿病を抱えているマラウイ人の知り合いはいないのだが、30名ほどの参加者に会い、やっぱりいるところにはいるんだなといった感想である。患者さんは採血による臨床検査を終えた後、講習会用の部屋を訪れる。そこで私は、身体測定とBMI（Body Mass Index）の測定をお手伝いさせてもらったが、BMI３０以上の患者さんの多いこと。

採血のために朝食を抜かしている患者さんたちは、空腹で最後の人を待ちたくないらしく「早くはじめてくれ！」とブーイング。ある程度の人が集まったところで、私の友人らは糖尿病講座をはじめた。内容は、栄養士さんが食事を摂ることによる血糖値の変動システムについて説明し、作業療法士さんがインシュリンの効果を上げる運動についての説明をしていた。

一番患者さんの反応が多かったものは、隠れた砂糖の摂取に対する注意事項である。マラウイ人はコーラや砂糖がたっぷり入った紅茶、またはクッキーや揚げドーナツなどが大好きである。しかし糖尿病患者である彼らには、これらの大量摂取は問題となる。しかし、止められない彼らはすごい勢いであれならどうだ、これならどうだといった具合にどこまで自分が摂取できるのか、栄養士さんに質問攻めであった。参加者がこんなに積極的になる講習会は珍しいかもしれない。私は、食べることに対してだと、皆こんなに一生懸命になれるんだなと、変に感心してしまった(^_^;)

そして講習会の最後には、栄養士さんが用意した食事が提供される。主食は秤を使って適正量が配られる。本日のメニューは、ウガリシマ(搗精されていないとうもころしのシマ：米でいう玄米)、牛肉と豆の炒め煮、サラダ（通常マラウイ人は食さない）とどれも食物繊維が豊富で空腹である患者さんの急激な血糖値の上昇を抑え、満腹感が得られる内容であった（写真はあまったのを私がランチとしていただいたので、サラダが少なくなっている）。ちなみに提供された飲み物は“水”、重要である！

焼きとうもろこしの食文化

本日の私の昼食は、長距離バスの中から購入した焼きとうもろこし１本MK２０（約１５円）である。なぜ長距離バスかというと、昨日から夫が８日間の出張となり不在のため、首都から北へ４時間半の友人宅を訪問することにしたからである。夫の仕事中に遊びに行き、ごめんなさいm(_ _)m。といいたいところだが、私もただの遊びではないといいわけをしてしまおう。

今回の旅の目的は、明日友人らが開催する糖尿病講座に出席させてもらうことと、翌日は市場調査を兼ねて、私たち日本人がプロデュースする商品を屋台で販売することである。これらについては、次の機会に記述するとして、ここからは主題について話を進めていく。

さて、私はこれまで日本を含めて４カ国の焼きとうもろこしを食べてきた。日本はいうまでもないが、醤油をつけながら炭火で焼いたもの。他の国でも炭火で焼くが、グアテマラでは、最後にマヨネーズ、ケチャップ、チリソースがお好みで塗られる（これもハマルと癖になる）。そしてホンデュラスでは、最後にマーガリンを塗っていた。どの国のものもおいしくいただいたが、私の一番のお気に入りは、ここマラウイの素朴な焼きとうもろこしである。

説明すると、使用されるとうもころしは、主食に使われるとうもろこしの乾燥前のもので、日本でよく見られるスイートコーンとは異なり、甘みが少なく、硬めである。それをただ炭火で焼くだけがマラウイ風。まったく味付けをしないために、炭火の香ばしい匂いを純粋に楽しむことができる。そして硬いために、一生懸命に噛まなければいけないが、その噛む行程により口の中で甘味が増していくのを感じることができる。村を訪問したときにいただいたものは、皮をむかずにそのまま火に放り込んだものであった。取り出して、焦げた皮をむくと程よく焦げ目のついたホクホクの焼きとうもころしがかおをだす。小ぶりであったがとてもおいしかった。

最後に日本人向けの注意事項を伝えておく。おいしいからといって一度に２本も食べないほうがよい。２本食べようものなら途中でアゴが疲れてしまい、最後まで食べるのは難しいだろう。

日本食材

発展途上国といっても、大概数軒の日本食レストランがあったり、日本食材が購入できるお店があったりするものである。残念ながらここマラウイでは、日本食レストランは皆無だ。加えて日本食を作るための材料を購入できるお店が数軒あるものの、ある中華食材店では、オープンしたばかりだというのにすべての商品の賞味期限が切れているとのうわさを聞き、怖くて一度も足を踏み入れたことがない。フレンドリーな店長のいる中華食材店もあるが、残念ながらそこの商品の賞味期限も大概過ぎている。私が唯一頼っているのはジンバブエ人の経営するお店、通称ジンバショップである。

この店は南アフリカから定期的に商品を入荷している。そして、嬉しいことにリクエストした物を入荷してくれることもある。数ヶ月前、友人が何度と“キューピーマヨネーズ”をリクエストし、入荷してもらったので、それが人気商品であることを示そうと買い物に行く度に購入していた。私も「よっし、協力するか」と1本買ったのだが、MK１５００/５００ｇと値段がはるため（約１０００円）、それ1本きりである。というか、二人家族なのでまだ終わっていない。

そして高いのはもちろんマヨネーズだけではない。もち米、海苔、わさび、ゴマ油、筍の水煮etc.いろいろ購入できるのは有難いが、なかなかの値である。加えて入荷頻度が少ないため、例えば味噌が３ヶ月入荷されなかったときもある。ということで、日本食材は主に日本へ帰国したときに揃えるようにしている。また友人と協力し合う。例えばもうすぐ帰国する方と物々交換のようなものをしたり、取りあえず借りて置き、帰国したときに新しいものを購入して返したり、といった具合である。このような相互扶助は、日本から遠く離れたマラウイだから経験できるのか、日本人の温かさが身にしみる機会となる(^。^).。o○

さて、そんなことをいっても日本食の味の決め手となる“醤油”。液体のため日本から持ってくるのも大変であり、消費量も多いのでやっぱり現地調達。前回、日本から頑張ってもってきた在庫がとうとう切れてしまい、本日ジンバショップで購入したのだが、「高～い＼(◎o◎)／！」。昨年MK１８５０/１．６ℓだったものが、MK２９５０まで上がっていた。中国産の醤油を買えば安上がりだが、マラウイで日本食を食べるならやっぱり“キッコーマン醤油”かな～。

有機農業 Iｎ Malawi

今日は、農業に興味のある人が集まったサークル、農業分科会が首都から1時間ほど離れた有機農場を見学するとのことなので夫と二人でおじゃまさせてもらった。ちなみにここの見学料はMK３００、そしてここで採れた食材を使ったランチが+MK３００で楽しむことができる（どのおかずもとても美味であった♪）。

そこは、マラウイ人の経営する農場としては、これまでみたことのないほどに整備され、農場というよりはひとつの“施設”のように感じられた。１０ｈａの土地には、２０ｃｍほどの灌漑が迷路のように張り巡らされており、水が隅々までいきわたるように計算されていた。なんでもこれを設計した創設者は、農業に関するドクターを持っている素晴らしい方だったらしい、その方が亡くなられた現在は、息子さんがりっぱに後を引き継いでいる。それが、毎年雨期を経験しているにも関わらず、復活するこの灌漑となっているのだろう。この深さも幅も最小限に抑えられた灌漑、少しずつ傾斜していなくては、すぐに水は違う方向に流れてしまいそうである。今回、見学が始まったと同時に水路が開けられ、少しずつ確実に進んでいく水に、私は何度も感動してしまった。

到着後、まず私たちは有機農法についての説明を受け、ランチの後に、２時間ほど歩きながら各農地の説明を受けた。途中、薬草やにんにくを潰して、水に溶かして使う農薬（主な効用は虫除け）の作り方から使用までの一連の流れをデモンストレーションしてもらった。写真はレタスと唐辛子にはたきの様なスティックを使って農薬を振りかけている様子である(彼の背後にはズッキーニ畑が広がっていた♪）。

　最後に今回心残りだったことは、見学後、「この有機野菜を買えないか」とたずねたところ、「畑に戻り、欲しい野菜を取りに行かないといけない」と言われたことである。徒歩２時間かけての見学で疲れていた上に、これからまた時間をかけてしまっては団体行動を乱すことになってしまうので諦めざるを得なかった。見学者に購入してもらう野菜を用意してないなんて、欲がないのか、マーケティング（宣伝も含めて）が足りないのか、日本では余り考えられないことで、「実に惜しい(>_<)！」の一言である。

マラウイエイズ学会（本題）

最近、厚生労働省が日本における昨年のHIV感染者と新たなAIDS患者が過去最高になったことを発表した。世界の国々がHIV/AIDS撲滅のためにがんばっている中、悲しいことに日本は感染者数が増加している数少ない国のひとつとなっている。

マラウイでは、どこの地域も盛んにHIV/AIDS撲滅に向けた啓蒙活動が行なわれている。その実績としては、１５‐２４歳(全体の５０％がこの年齢の範囲)のHIV罹患率が２００３年に１８．３％だったものが、２００７年に１２．３％に減少したという報告がある。またART（Anti-Retroviral Treatment：抗レトロウイルス治療）を受けている１５歳以上の患者が２００３年に２,８８０名だったものが、２００７年には１０８,９４８名まで増加している。

これらの実績に貢献してきた政府やNGOなどが、この学会の中で、これまでの活動紹介や調査の発表をしたと言えば、興味深い内容であったことを理解していただけると思う。私は、マラウイでボランティアをするまで栄養士としてHIV/AIDSの方たちと関わったことがなかったため、この学会は情報収集として大いに役立った。

また、発表後の質疑応答も熱心な視聴者により、面白かった。例えば、ひとりの発表者がTBA（Traditional Birth Attendants：伝統産婆さん）に母子感染予防の役割を担ってもらうための教育や教材の提供について活動報告を終えると、視聴者の中のクリニックスタッフの一人が「私たちは家庭でのお産から、クリニックでお産をするように促している（つまり、その活動は方針と反している）」と意見を述べたかと思うと、その発表者は、クリニックの受け入れ態勢が整っていないことの問題点、例えば部屋やベッドが不足し、廊下に地かに座って待たされている妊婦の現状等を指摘する。この様にいろいろな視点からの意見により、私は現状を知ることができた。

その他に私が気になったものは、政府の方針として、地域で選ばれたボランティアに家庭訪問をさせてその場でエイズ簡易検査を促す活動があった。これは、政府系クリニックで無料でエイズ簡易検査ができるにも関わらず、受診者数が増加しないことへの対策である。私はエイズの診断は、マラリヤや風邪の診断とは違いもっとセンシティブな問題であると考えるので、果たしてそのような重要な役割を地域のボランティアに担わせていいのだろうかと疑問に思ってしまった。このようなボランティアの役割については、ザンビアなどでも物議を醸し出しているとのことなので、もっと調べてみようと思った。

この２日間の学会は、HIV/AIDSの方たちのために栄養士として貢献できることは何か、これからも勉強していきたいという意欲が湧く機会となった。

マラウイエイズ学会（序）

７月２,３日の２日間、NAC（National AIDS Commission）主催の“National HIV and AIDS Research and Best Practices Dissemination Conference”に参加した。数日前に友人から連絡をもらい、新聞に掲載されていた連絡先に参加の申し込みをしたところ、担当者からは「参加は自由です。その代わり交通費やAllowance（手当て）がでません。」とのこと。先日ザンビアの栄養学会がUS$２００だったように、日本でも学会というといくらかの参加費が掛かる。それが参加費“無料”というのだから、驚きだ！ましてや上述した費用がでないのは私としたら当たり前といいたい。しかし、これがマラウイ人の感覚なのである。

話がやや逸れてしまうが、マラウイでは講習会や研修会を開催する側が、Allowanceといういくらかの日当のような手当てや食事を用意する習慣がある。この習慣の導入はマラウイ政府によるものと思われ、政府は講習会等の名目でドナーなどから多くの予算を確保する。この国は公務員の基本給を低く設定して、能力向上等の目的で開催される会合に参加することで、低い給料を補わせているようにも思われる。そのため、能力向上が目的ではなく、給料を増やす目的で参加している者が多い現状があり、これが、人材育成を目的として活動している多くの日本人の悩みの種となっているのである。

この学会も例外ではない。Hotelの会場を貸しきり、パンフレットや文具品、１日２回のtea Break や豪勢なLunchが全て無料で提供され、こんなところで税金が思いっきり使われている現状を目の当たりにし、本題に入る前に思わず愚痴ってしまった。。。

最後にフォローさせてもらうと、この学会に関して言えば、税金の使い方が問題なのであって、学会の内容自体は満足のいくものであった。ということで、本題もみてね。

寒い朝のホッと一息○o 。(^。^)

首都リロングェも、大分朝晩の冷え込みが辛くなってきました。といっても日本の寒さと比べてしまうと申し訳ない程度ですが、、、それでもきちんと閉まることのない窓からの隙間風はちょっと堪えます。

そして最近、我が家で定番となった朝食時の飲み物は、ホットチャイです。香辛料をたっぷり効かせたチャイは身体の中から温めてくれそうで、夫のお気に入りです♪暑い時期にはこれを冷たくして飲んでいたので、日本の皆さんには今の時期、冷たいほうがお勧めでしょうか。生姜をたっぷり使うので、勝手に風邪予防をしていると思っています。

ということで、レシピです。

材料：生姜１片（皮ごと潰す）、グローブ４～５個、カルダモン４～５個（こちらも皮ごと潰す）、シナモン（適宜）、粒胡椒４～５個、紅茶スプーン山盛り３杯、砂糖スプーン山盛り１～２杯、牛乳５００cc、水５００cc
（と書いておきながらいつも、材料は適当です）

作り方：
１． 鍋に水と香辛料を加えて５分ほど沸騰させる。
２． １に紅茶と砂糖を加えて続けて５分ほど煮る。
３． ２に牛乳を加えて、沸騰直前に火を止め、漉す。